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​Linguine mit sonnengetrocknete Cherry Tomaten

Zutaten für 4 personen:
100g. Cherrytomaten
500g. Linguine
2 EL Olivenöl extranativ
1 Knoblauchzehe
Chili , Salz , Petersilie
Parmesan





Vorgehensweise:

Step 1 : Die Cherrytomaten in kochendes Wasser 1 Minute ziehen lassen. Gut absieben und zur Seite stellen.
Step 2: In einer Pfanne 2 EL Olivenöl extranativ mit 1 klein zerhakten Knoblauchzehe erhitzen.
Chili und frisch gehakte Petersilie dazugeben, schwenken und die cherrytomaten mit reingeben .
1 Min. weiterschwenken und von der Kochstelle nehmen .
Step 3: Die Linguine in kochendes gesalzenes Wasser bissfest garen . Absieben.( beim absieben ein bischen Nudelwasser aufbewahren )
Step 4: Die Linguine in der Pfanne zu den Cherrytomaten geben , alles gut vermengen ,  ein bischen von dem Nudelwasser dazugeben und gut schwenken. Mit Parmesan verfeinern und servieren.

Geheimtipp: in einer kleinen Pfanne 1 TL Olivenöl extranativ geben und 6 EL Paniermehl dazu ,mit ein bißchen zerhakten Basilikum, unter ständigem rühren 2 min. toasten . 
Im Teller über die Linguine geben zusammen mit dem Parmesan . Genuss hoch 3 !!!
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​Spaghetti mit gelber Tomatensoße , Oliven und Anchiovis

Zutaten für 4 Personen:

500g. Spaghetti
2 EL Olivenöl extranativ
Gelbe tomatensoße oder frische gelbe tomaten 
4  Anchiovis 
1 Schalotte
100 g . Oliven Riviera entkernt
Salz, Pfeffer
Majoran

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Vorgehensweise: 
Step 1: In einer Pfanne 2 EL Olivenöl extranativ mit 1 Schalotte erhitzen.
Anchiovis dazugeben und zergehen lassen. Gelbe Tomatensoße dazu geben . Mit Salz , Pfeffer und Majoran abschmecken .
10 min köcheln lassen und zum Schluß die schwarze Oliven dazugeben . 
Step 2: Die Spaghetti in kochendes Salzwasser bissfest garen. Abgießen und in der Pfanne mit der Soße schwenken. Fertig!



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Tagliatelle mit Robiola und Trüffel

Zutaten für 4 Personen:
500g Tagliatelle 
1 Robiola mit Trüffel
250 ml Sahne
3 EL Trüffelbutter
2 EL Parmesan
Salz, Pfeffer, Petersilie

Vorgehensweise:
Step 1: 3 EL Trüffelbutter in der Pfanne schmelzen lassen , bei schwacher Hitze Robiolakäse mit Trüffel würfeln und dazugeben , Sahne dazu , 2 EL Parmesan,  mit Salz und Pfeffer abschmecken . 
5 min köcheln lassen , gelegentlich umrühren . Die  Trüffel-Käse -Creme von der Kochstelle nehmen.
Step 2: die Tagliatelle in kochendes Salzwasser bissfest garen.  Absieben und etwas Nudelwasser aufheben .
Tagliatelle in der Pfanne mit der Soße schwenken , ein bischen Nudelwasser dazu , alles vermengen , frisch gehakte Petersilie dazu und fertig! Buon appetito !!


 Trüffel Reis mit Robiola 

Zutaten: 

     .    1 SCHALOTTE
  • 300 G CARNAROLI TRÜFFELREIS
  • 120 ML WEISSWEI
  • 1,2 L GEMÜSEBRÜHE
  • 2 ESSLÖFFEL BUTTER
  • 2 EL OLIVENÖL EXTRANATIV
  • 100 G PARMESAN
  • 1 ROBIOLAKÄSE MIT TRÜFFEL 
  • ( IM SHOP ERHÄLTLICH)
  • SALZ, PFEFFER

Zubereitung:  
SCHALOTTE SCHÄLEN UND IN FEINE WÜRFEL SCHNEIDEN.  
DIE GEMÜSEBRÜHE IN EINEM TOPF ZUM SIMMERN BRINGEN UND WARM HALTEN. PARMESAN REIBEN ,ROBIOLA TRÜFFELKÄSE WÜRFELN .

IN EINEM ZWEITEN TOPF 2 EL BUTTER UND 2 EL OLIVENÖL EXTRANATIV  SCHMELZEN UND DIE SCHALOTTE  1 MINUTEN GLASIG DÜNSTEN.​
DEN REIS HINZUFÜGEN UND 3 MINUTEN MIT ANBRATEN.
DANACH MIT WEISSWEIN ABLÖSCHEN UND BEI NIEDRIGER HITZE UNTER REGELMÄSSIGEM RÜHREN KÖCHELN LASSEN, BIS DER REIS DIE FLÜSSIGKEIT AUFGENOMMEN HAT .
ANSCHLIESSEND DEN VORGANG MIT HEISSER BRÜHE WIEDERHOLEN, JEDOCH IMMER NUR SO VIEL GEMÜSEBRÜHE ZUM REIS GEBEN, DASS ER GERADE MIT FLÜSSIGKEIT BEDECKT IST. DIE BRÜHE ALSO NACH UND NACH ZUM REIS GEBEN.

IN EINEM TOPF EINE SAHNE SOSSE  VORBEREITEN , DEN GEWÜRFELTEN ROBIOLA TRÜFFELKÄSE  MIT REINGEBEN  UND BEI SCHWACHER HITZE SCHMELZEN LASSEN.
MIT SALZ UND PFEFFER ABSCHMECKEN .

NACH ETWA 12 MINUTEN TESTEN, 
WIE WEICH DER REIS BEREITS GEGART IST. DAS RISOTTO IST FERTIG, WENN ES EINE ZÄHFLÜSSIGE KONSISTENZ HAT UND DER REIS AL DENTE IST. MIT SALZ UND PFEFFER ABSCHMECKEN.
ZUM SCHLUSS DIE SAHNESOSSE MIT DEM ROBIOLA UNTER DEM RISOTTO 1 MIN RÜHREN  MIT PARMESAN VERFEINERN UND SERVIEREN 
BUON APPETITO !